LEMON PIE

Ingredientes:
Para la masa:
250 grs. de harina leudante
100 grs. de azúcar
100 grs. de manteca
2 huevos
molde de tarta de 22 cm enmantecado
Para el relleno:
3 huevos
50 grs. de almidón de maíz (maizena)
3 limones (ralladura y jugo)
100 grs. de azúcar
500 cc. de leche
15 grs. de manteca
Para el merengue:
3 claras
240 grs. de azúcar
1 pizca de sal


Preparación:
Para la base, colocar la harina leudante, el azúcar y la manteca a temperatura ambiente en la procesadora. Procesar y, una vez que se forme una arenilla, agregar los huevos, de a uno, y seguir procesando hasta formar una masa. Colocar la masa envuelta en el freezer unos 30 minutos.
Para el relleno, mezclar los huevos, el almidón de maíz, el jugo y la ralladura de limón . Reservar.
Colocar en una cacerolita la leche con la azúcar, llevar al fuego y, cuando rompa el hervor, agregar, sin dejar de batir la mezcla de huevos. Volver a llevar al fuego, en mínimo, sin dejar de revolver, pero en este caso con una espátula de plástico, hasta que la crema comience a espesar. En ese momento, retirar la preparación del fuego, sumar la manteca cortada en cubos y mezclar. Reservar la crema en la heladera hasta que enfríe bien.
Para el merengue, unir las claras sin batir con el azúcar y la sal y calentar a baño de maria sobre fuego suave hasta que se funda el azúcar.
Retirar y batir con batidora eléctrica hasta que adquiera volumen, brillo y consistencia para poder decorar la tarta.

Armado del postre:
forrar un molde de tarta enmantecado co la masa y llevar a la heladera 30 minutos. Retirar y cocinar en horno moderado 180*c 30 minutos, cubriendo el borde con papel aluminio. Retirar del horno y dejar enfriar. Distribuir la crema de limón sobre la tarta. Retirar el aluminio de los bordes. Encima colocar el merengue formando picos, con la ayuda de una cuchara sopera. Luego, llevar la tarta al horno moderado hasta que se dore el merengue.
Espero que lo disfruten, la hice en casa y me dijeron que estaba rica!!!